（本地）小份出菜 光盘打折 新区餐饮业推出N1点菜法 杜绝餐桌上的浪费

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“你有8顿饭，总共10个菜，热菜和冷菜差不多。我们的菜够了。点多了，可能吃不完。如果你想先减一些菜，不够的话可以加。”8月14日晚，兰州新区凌锐国际酒店服务员刘雪涛微笑着提醒前来酒店过生日的用餐顾客。面对善意的提醒，当晚的女寿星魏女士想了想说:“你说的对，不够的话我们再点。”饭后，魏女士连连称赞:“菜量刚刚好。以前服务员总是推荐各种菜，现在服务员主动提醒他点菜要得当。已经吃好了，没有浪费。”

据了解，兰州新区食品安全委员会出台坚决制止餐饮浪费的举措后，新区各餐饮企业纷纷响应，采取了一系列切实可行的措施。8月18日，记者走访了新区餐饮市场，了解到目前新区大部分酒店、餐厅都提供小盘、半盘等服务，部分酒店也改变了销售模式，采用了在摊位点餐(即自助餐)的形式，方便顾客更直观地选择适量的菜品，或者从前期服务环节制定节约服务流程，服务员主动提醒顾客点适量，打包剩菜。

“我们在餐厅的公共区域挂着节约食物、杜绝浪费的图片标语。对于自助餐厅的顾客，服务人员会提醒他们少拿，杜绝浪费。对于在盒子里点菜的顾客，服务人员会根据人数口头提醒顾客点菜，以免浪费。对于客人没用过的菜，提醒客人打包拿走。”凌锐国际商务酒店负责人汀洋表示，他们实行“N减1”的点餐方式，即顾客按餐数减1点餐，以防止浪费。

记者在采访中了解到，晋心愿综合菜馆提供“CD即优惠”的优惠，即顾客用餐完毕，经服务员验收达到“CD标准”，即可享受九折优惠，从而实现“CD”和“网”。石兰瑞智大酒店红瑞祥餐厅负责人表示，除了提醒顾客按需订购外，他们还推动建立绿色厨房，积极开展水、电、煤、气设施改造，提高水、电、煤、气的利用效率，减少餐厨垃圾，推动餐厨垃圾集中处理。

挽回荣耀，浪费耻辱！在兰州新区，“CD打折”、“半碟”、“N减1”等点餐方式成为新时尚。清网川餐饮企业负责人黄帅说:“重量更轻，价格更便宜。顾客可以吃各种各样的菜，消除浪费。”

“餐饮行业是省钱的，不光是前厅，后厨房也是。应该延伸到餐饮生产、加工、服务的全过程，从采购到加工到销售。”柯文旅游集团葡萄酒管理公司总经理、兰州新区餐饮酒店业协会会长李宗岳通过微信会员群宣传政策，鼓励酒店餐饮企业积极引导用餐者节约用餐。他说，该协会将通过多种渠道和全方位进一步加强宣传、教育和指导，倡导消费者文明适度饮食。

兰州日报全媒体记者周靖波