（本地）兰州出台地方标准规范使用公筷公勺

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【记者】为了在不同用餐场所推广使用筷子和勺子，倡导文明用餐、健康用餐、安全用餐、健康用餐，展示健康、卫生、文明用餐的新潮流。近日，兰州市市场监督局会同市文明办、市商务局制定了《兰州市筷子、勺子、餐夹使用规范》(以下简称《规范》)，倡导用餐和文明用餐，并对用餐器具的设计、用餐器具的摆放、用餐器具的卫生管理、用餐服务的管理等做出了详细规定。

《守则》适用于兰州市内提供餐饮服务或承办聚会聚餐、婚丧嫁娶等大型集体聚餐的餐馆、宾馆、饭店等餐饮企业。农村集体聚餐和家庭聚餐可参考相关内容。《规范》指出，两人或两人以上同桌用餐时，用来吃普通菜肴(零食、主食、水果)的筷子、勺子、刀、叉、夹等用餐器具。餐饮服务提供者应当配备足够数量的筷子和勺子，与经营规模相适应。筷子、勺子和分餐夹的数量应适应最大的客流量。

《守则》还规定了筷子和勺子的外观、尺寸、标志和颜色。也就是说，公筷的外形尺寸要与其他备用筷子明显不同，长度要比普通筷子长3-4厘米，方便食用，避免混用；餐夹的大小要和盘子的大小相匹配，一般17-18 cm，比较好把握；“筷子(勺子)”的标识或提示应印(烫)在筷子、勺子上；公筷和私筷要区分形状、材质、颜色；区分颜色，最好是红色或白色。

《规范》对食品配送器具的摆放也有具体要求。《规范》要求筷子、勺子等餐具放置前要严格清洗消毒，开餐前半小时内要趁热放置；在每个菜类食品容器的右侧，根据一个菜、一个餐夹(公筷)、一个汤和一个公勺的要求，设置一个公筷和公勺夹，放在公筷和公勺架或托盘上；8人以上聚餐时，每个用餐者应配备一套用餐夹、公共勺子和一套个人用筷子(勺子)；8人以下用餐时，可以按同桌人数的50%来安排分享用餐的筷子和勺子。同时，我们鼓励有条件的农村餐饮场所严格按照要求摆放筷子和勺子。

《规范》要求餐饮服务提供者对餐饮具的管理相对独立于餐饮具管理，并从餐饮具的采购、储存、清洗、消毒、清洗和使用等方面加强管理。同时，也鼓励消费者自带筷子和勺子，在家庭用餐中实行分餐制。

兰州日报新闻联播记者李