（本地）鸡鸭鱼虾走俏市民菜篮子丰富了

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最近鸡、鸭、鱼一路走红，成为兰州很多家庭主妇菜单的“主菜”。10月31日，记者从市区多家农贸市场和超市了解到，与过去相比，曾经平淡无奇的鸡鸭鱼虾销量最近有所增长，市民餐桌上的菜品更多，营养搭配更加合理。

肉菜多了，桌子也多了

"餐桌上的鸡肉、鸭肉和鱼肉更丰富."10月31日，在张掖路菜市场，正在买菜的刘女士开玩笑说。“以前七个人包饺子，10块钱的饺子皮配40块肉差不多3斤；现在包饺子，买了将近80块两斤的肉馅，要包好几种馅。”刘女士说，由于猪肉价格高，她用三四种馅料来搭配饺子馅。“我现在不敢买更多的货。我担心消费者不会买。每个人都试图降低价格，压缩利润空.”一个猪肉摊老板告诉记者。某小区便利店的肉蛋菜柜台的工作人员也有同样的感受。"猪肉价格一个多月来一直不稳定."记者在肉柜里看到，当天卖的排骨39.8元/公斤，前后腿挑的骨头和骨头35.8元/公斤，五花肉37.8元/公斤。很多市民都在选购食材，但猪肉柜台上的人明显少了，很多人排队购买鸡鸭鱼虾等产品。

餐饮业也有连锁反应。一位摊主私下告诉记者，最近猪肉价格的上涨也将对商业产生影响。因为酒店经营规模小，随意改价格不好，但是为了保证利润，他们只能在“量”上“偷工减料”；但是有些包子店、饺子店、馄饨店都没有招牌。“如果猪肉的价格仍然很高，我们必须制作更多种类的肉馅。”

鸡鸭鱼虾好吃，价格实惠。素食也成为餐桌上的主菜

居住在九州的市民小林最近几天的菜篮子比以前丰富多了。“我刚刚在网上放了一个‘二杀’巴沙鱼片。2英镑只要25.9元。吃起来不贵。”小林笑着说。带孩子出去买菜的黄老师正在挑虾:“为了换换口味，最近家里的菜单都更新了，吃鱼、虾、蔬菜都挺健康的。”

随后，记者浏览了大众点评网，发现兰州有20多家素食餐厅，人均消费在50元-70元左右。商家告诉记者，来吃素食的大多是25 -35岁的年轻人。年轻女性减肥是因为她们热爱美丽，在日常饮食中倾向于选择素食。有些人由于工作压力、长期熬夜、饮食不规律等原因，长期处于亚健康状态。为了调节健康，他们在日常饮食中逐渐倾向于素食。最近餐厅的周转率可以达到一天四五次。谈到“二哥”涨价对餐厅的影响，老板笑着说:“所谓的‘弹性主义者’越来越多，猪肉涨价会让素食不再是少数民族的选择，大家的食物选择也会变得更加多样化。”

一些市民在购买和食用其他肉制品或素食时有疑问:其他肉制品能否满足人体的营养需求？营养专家认为，在营养方面，人们要想达到合理的营养，就应该尽最大努力使饮食多样化。红肉如猪肉，能提供人体所需的氨基酸，是日常饮食中不可缺少的。但是，在吃肉的时候，我们不应该忽视全谷物、蔬菜和水果的结合。兰州日报全媒体记者张丹