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中国烧鹅:广东特色的鹅制品

来源:兰州新闻信息网作者:府雪兰更新时间:2023-03-04 17:00:02 阅读:

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我国饲养食用鹅肉的历史悠久,鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有补虚、和胃止渴,解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
  鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅的制品在我国各地都有食用,其味道要求各具特色,特色的鹅肉制品,下面就来看看广东特色的鹅肉制品,本地人百吃不厌,外地食客吃完大为称赞。
  1、广东深井烧鹅弱、气血不足、营养不良之人食用。

  深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村,该村制作出来的烧鹅皮脆肉美,众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。后来深井烧鹅传至港澳并继续发扬光大,成为粤菜名菜之一。 烧鹅源于烧鸭,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,而后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。

  2、广东潮汕卤鹅

  卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜,属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅--狮头鹅,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制,而闽南、海丰陆丰以"清煮"为主,潮汕一带,则突出传统卤制特色。

      文章源自:中国烧鹅   http://www.pingxiangshaoe.com/

标题:中国烧鹅:广东特色的鹅制品

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