【要闻】统一康师傅都不太敢卖的超10元方便面，拉面说如何做的？

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原标题:统一康师傅不太畅销的超10元方便面，拉面是怎么做的？

记者刘雨静

|牙韩翔

速溶食品正在经历这种变革。 所有玩家争夺的机会空之间，是客人在3~4元的普通方便面和30元左右餐前的选择。 其中最突出的两个类别是自热锅和高端方便面。

在疫情下，人们疯狂囤积速溶食品，同时开始尝试越来越多的新兴企业品牌和类别，给了这样的速溶食品们教育市场的机会。 从目前的市场状况来看，在胁迫性收购结束后，一些客户仍然保持着这种购买习惯。

“我们现在客户购买速溶食品不是为了水果肚子，也不是为了什么都不吃，而是积极去美食。 ”。 天猫食品高级领域的运营记忆橙子对接口信息说。

在今年618日的猫速食品类中，最明显的表现是平均价格在10元以上，或主要分类的新企业品牌，如方便面、螺蛳粉等，以前就传来了方便面食品。 高端方便面企业品牌“拉面说”到今年6月1日为止的1小时销售额超过了去年全天的销售额。

据说拉面是近年来在速溶课程中迅速成长的新兴企业品牌之一。 这一年以高端日式方便面进入市场的企业品牌最初是从电商开始的。 与以前传来的方便面不同，拉面所说的面条是半干燥生鲜面，内部食材包全部分装，种类也丰富，平均保质期在60天左右。

拉面是说产品

根据拉面，产品通常的味道超过20种，也在箱马、家人等线下的渠道出售，价格在12元到20元之间不同。

根据拉面制造商的共同创始人九一对接口信息，这个价格范围是“以前方便面送不到，外卖比这个便宜”的价格范围。 也就是我们注意到的速溶食品的空白市场。

以前传下来的方便面在过去几年的销量已经不在往年，外卖平台的崛起加速了这一切。 年，全国方便面销售额从高峰时期的462亿包下跌到385.2亿包，年以后销售平台的补贴减少，方便面销售额开始回升，但还没有达到往年的水平。

但是，无论是大企业品牌的高端路线，还是以高端方便面为中心的新企业品牌，都以相反的势头在成长。

根据前瞻研究院、纳尔逊等研究机构的数据，近年来方便面领域的变暖是由于中高端产品销量的增加。 另一方面，顾客对方便的面团包装食材的要求更高，对味道、健康有一定的要求。 另外，在今年的疫情下，人们的外出就餐需求缩小，饮食出现了零售化的趋势，在这样方便快捷、更健康的高端方面，那里有市场。

统一、康师傅等方便面巨头也推出高端方便面，但拉面在这种网上孵化的新企业品牌说，产品开发思维和渠道宣传思维本质上很容易从以前就传递到公司。

拉面和其他新兴企业品牌一样，他们先以“大单品”为主，然后再延长。 比如拉面，首先拿出拉面的风味，然后再延长到其他味道的单品。 在产品开发方面，这些新兴企业的速度非常快，拉面说可以定期爆发某种单品或联名款来提高企业品牌的认知度。

根据9对接口信息，拉面所说的新产品开发是“产品经理责任制”，通常味道的开发周期为1.5个月到2个月之间，与其他企业品牌的联名周期为3个月左右，以前传达给食品公司的新产品的开发网站

今年春天，拉面发布了三十九感冒灵和联名拉面。 包装是扩大版的999感冒灵的外包装。 味道是虫草花鸡汤和草本猪腹鸡的味道，看起来很养生。 最近，企业品牌出售五芳斋和“粽子有面子”联名的礼盒。 里面有粽味的拉面和拉面味的粽子。

拉面说是999感冒灵和联名单品

拉面说的是和五芳斋的联名单品

这些联名是拉面说旗下的营销线商品，除此之外还有通常的线商品(例如通常销售的猪骨叉烧肉味)、季节线商品(咸菜、花胶鸡等的味道)、健康线(热量更低的燕麦面筋面)。

在九一的计划中，这个新的感兴趣的季节限定和营销联名商品，尽管有8成以上在网上销售，但是可以单品提高企业品牌的认知度，是比直接输入线下渠道更有效率的方法。

另外，因为主要通过天猫等在线渠道销售，所以这种企业品牌的试行错误价格比较小，决定也更快。

“拉面说，这样的新企业品牌具有产品开发快、决策链接非常短、精通在线营销做法的优点”。 橙子说:“我以前看过地区的味道倾向，所以我建议把地区的味道放在网上。 还包括螃蟹意大利面、咸菜等季节限定的ip概念”。

最近刚获得2亿元b轮融资的白家食品也在采访中说，企业品牌的新产品开发从立项到网上销售，最快一个月就可以实现。 白家食品的代表产品是白家酸辣粉和阿宽红油面皮，该企业为李子柒、百草味等企业品牌代理速溶食品。

阿宽甜水面

这些方法也关系到速溶领域大企业品牌的变革。 “明显的感觉是，这些新锐企业品牌撬开了产业带业者，从以前流传下来的大企业全面致力于天猫变革，创造出越来越多的新企业品牌。 ”。 橙色对接口信息说。

另外，该企业也从年开始从营销型企业品牌向网络型企业品牌转移，越来越多的资源在线，现在的在线销售额占总销售额的40%。

网上孵化、宣传、销售的单品多少会成为将来速溶企业品牌的新常态。 据估计，在天猫内部，两年内在快餐领域至少会诞生100多个新企业品牌。

据说拉面每年获得400万元的天使轮融资，之后获得嘉程资本投资的1000万元的a轮融资。 现在拉面说内部的食材包很多是从不同的供应商那里订购的。 根据9对接口信息，拉面预计今年内完成全国供应链和仓库配送系统的布局，提高供应链的效率。