（本地）兰州劲吹节俭风 市民向餐桌上的浪费说“不”

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“舌尖上的文明”是衡量一个城市文明程度的重要标尺，也体现了中华民族的传统美德，如尊重劳动、珍惜食物、勤俭节约等。在倡导节俭生活的时刻，兰州各相关行业积极加入“节约反对浪费”的行动，齐心协力消除“舌尖上的浪费”。从各方面来说，我们应该厉行节约，反对浪费，引导消费者吃得好而不浪费，倡导消费者树立“订购得当，不加足，包装过剩，永不浪费”的观念。不要讲排场，不爱面子，努力避免剩饭，吃不下就打包，绝不浪费。推进餐饮改革，倡导改进用餐方式。

近日，记者就餐桌浪费现象走访了兰州几家餐馆。在走访过程中，记者发现，目前兰州大部分分店都贴有“文明就餐、杜绝浪费”、“节约荣耀、浪费耻辱”等警示标志和标语。一家餐馆的负责人说，他们在每张桌子上都贴了节约食物的警告标志，服务员会善意地提醒公众在点菜时不要浪费。同时，餐厅本身也坚持节约食物的理念，要求员工按需用餐，拒绝浪费。

“节俭”减少了餐桌的浪费

“今年顾客来吃饭，包装感很强。70%的客人会打包无尽的饭菜。”记者前几天走访兰州的一些餐厅和酒店时，工作人员都表示，与以前相比，今年餐桌的浪费明显减少。某酒店负责人告诉记者，客人点菜时，会提醒客人适当点菜，客人有剩菜时，会免费打包。一家川菜馆的女老板说她从事餐饮行业多年，今年是变化最明显的一年。以前七八个年轻人来吃饭，总是多点几个菜。饭后很多菜往往只动了几筷子。今年基本上想吃多少就吃多少，吃不完的现象很少。

记者中午在一家中餐馆采访时，看到这是一天中最忙的时候。随着吃饭的人越来越多，几个服务员忙着穿梭在前厅和后厅之间。记者看到，餐馆里的食客大部分都是附近的上班族，大多是三两个人一起吃饭，很多都是一个人吃饭，所以餐馆里用的盘子不大，两三个菜加一个汤刚好够两个人吃。当几个顾客吃完起身准备离开的时候，记者看到，大部分的餐桌都可以是“光盘”，偶尔会有剩菜剩在一些餐盘上，但数量不算太大。餐厅工作人员说，吃完就打包不丢人。反之，如果有顾客剩菜太多，不打包，就会被很多顾客“白眼”。为了鼓励大家“光盘”或打包，餐馆还在墙上显眼的位置贴上温馨提示，希望大家能节约食物，拒绝浪费。

自助餐学校食堂餐桌浪费逐渐减少

记者在采访中了解到，餐桌浪费主要集中在一些学校和自助餐厅，婚宴浪费更为严重。然后记者走访了兰州的一所学校食堂，看到大部分餐桌已经没剩什么菜了，但还是有一部分餐桌存在浪费食物的现象。据学校食堂工作人员介绍，有剩饭的同学真的比较少，尤其是女生，基本吃多少买多少。剩菜一般都是男生。三四个人聚在一起买了几个菜，吃了几口往往就不吃了。一个学生告诉记者，他来自农村，知道种粮食不容易，所以从不浪费粮食。负责清理食堂剩饭的工作人员也说，以前一顿饭能收几桶泔水，现在少多了。

记者在兰州某自助餐厅参观时，看到该自助餐厅贴出“浪费100g以上罚款50元”的规定，遏制浪费。餐厅负责人说:“虽然这个规定有些冒犯人，但是看着浪费的食物真的很让人心疼。希望节约食物早日成为大家的习惯。后来记者走访了两家自助餐厅，发现吃完饭后，大部分餐桌上只剩下少量，但也有顾客浪费严重。为了避免被餐厅处罚，有的顾客把好的食物全部倒进锅里，有的干脆把食物销毁，混在垃圾里。一位自助餐店主说，自助餐不允许打包，鼓励用餐者选择合适的食物。因为有惩罚性的扣押金措施，客户更自觉，基本上可以取适量餐食，避免浪费。记者在现场看到，服务员将锅底端给食客时，会提醒客人取适量的食物。客人比较配合，根据出入量。在客人刚刚离开的桌子上，盘子里的食物已经吃完了。只喝了一杯，几乎没动。

婚宴已经成为餐桌浪费的重灾区

“真是浪费！”闹市区某酒店餐饮部负责人在婚宴上谈到浪费，很莫名其妙。据某酒店负责人介绍，现代人的生活物质水平有所提高，婚宴、寿宴、寿宴、乔迁宴等宴会很多，但大多数情况下，婚宴是最严重的浪费。然后记者来到兰州一家正在举行婚宴的酒店，看到婚宴中途还有服务员上菜。尤其是新郎新娘敬酒后，有的客人已经开始离开，桌上的一些菜还没吃完。下午2点左右，婚宴结束，客人陆续离开。记者看到，有的桌子上有近20个菜，有的菜根本“没动过”，有的留了一大半。桌子上还有没喝完的酒。正在筹备婚宴的市民苏先生告诉记者，虽然很多人都有在婚宴上打包的习惯，但在很多情况下，剩菜太多，如果在家吃不到就会被扔掉。“婚宴上，如果是熟人，可以一桌装。如果你不熟悉它，你就不能打包它。亲戚一结婚，我们就把剩菜打包回去吃了两天。第三天，还剩一半。实在吃不下，都被甩了。”

“n-1”订购模式已成为兰州市民餐桌消费的新趋势

随着兰州市积极倡导“节约与反对浪费”的行动，在食堂、旅游消费、外卖消费等方面都采取了新的措施，各方齐心协力消除“舌尖上的浪费”。因此，一种“n-1”的点菜模式成为市民就餐的新时尚。所谓“n-1”点菜模式，就是三个人以上吃饭，点的数量减少一个。比如三个人只点两个人的菜，酌情加一半或者小盘是不够的。“这不仅确保我们吃得好，而且从源头上消除了浪费。兰州某职工食堂记者看到，由于职工食堂实行“n-1”点菜模式，每张餐桌上基本没有剩菜，基本达到了“CD”。据了解，兰州很多餐厅和酒店都在实行“n-1”的点餐模式，同时推出半份和小份套餐，尽量减少浪费。通过走访记者了解到，在实行“n-1”点菜模式的饭店和餐厅中，餐桌几乎几乎没有浪费，这已经成为兰州市民餐桌消费的新趋势

公民:缓解“面子”问题，注重利益

近日，记者就餐桌浪费现象走访了一些市民。“过去，在外面吃饭是一种排场。现在在外面吃饭，大家都会说‘节俭不浪费’。我觉得这样很好，对我们有利。”个体商人周先生认为，外出就餐的客人越多越好，不是越多，而是数量合适。多少人会点适量，同时点大家普遍喜欢吃的菜。这样一来，

既满足了大家的需求，又不造成浪费。

“我认为我们不仅要在外面吃饭时提倡节俭，在家里吃饭时也要提倡节俭。我没有像以前一样买很多鸡鸭鱼肉，最后导致碎了扔掉。真是浪费。”除了坚持节俭，陈女士还把这种好风气带回家。“我现在买菜的时候，会根据均衡的营养和家人的需求来选择当天的食物。程女士的做法赢得了家人的赞赏，同时也带动了身边其他人的效仿。

“面子”问题是造成浪费的主要原因。针对这种传统观念，大家都认为急需改变。“其实点菜很难。点多了就吃不下了。点的少了就没面子了。只有把这种感觉没面子的心理压力解除，点餐讲究实惠和实在，才不会有浪费。”张先生说。

市民钟先生说，请人吃饭不好，就是点太少，多点会给他们面子，多点好。所以要改变浪费的现状，必须从改变意识开始。

在采访中，许多市民也对酒店提出了一些建议，认为酒店可以在避免浪费和促进经济方面发挥作用。他们认为可以先有一些经济奖惩，比如给予折扣和奖励而不浪费；你点的菜要吃完，没吃完就打包带走。如果你不这样做，你将被罚款。

《兰州日报》首席记者葛强