（本地）小门小户的瓜

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烈日炎炎，风若无影，让人浮躁。仿佛是为了安抚人心而设计的，瓜类纷纷上市，让人眼花缭乱。可以说“混沌越来越吸引人”。

夏天是个“苦夏”，有了瓜会更容易忍受。“躺下来看完陶诗最后一卷，再拿着毛毛雨去锄瓜。”想象一下，你会突然陷入古人的绘画世界，墨密古香。

在中原的夏天，西瓜、蜡瓜、南瓜属于大家庭，黄瓜、苦瓜、丝瓜、太阳瓜属于中等家庭，而瓜、菜瓜、酥瓜、面瓜属于小家庭。

瓜，又名白啄瓜、哈密瓜，与葫芦、黄瓜亲缘关系较近，有香味，果皮光滑。它有许多品种。严格来说，酥瓜、菜瓜、面瓜等。也是在瓜门，并没有什么亲和力。它们的外形不同，或球形，或蛋形，或椭圆形，或扁圆形，甚至像角和角；肤色不同，黄、白、绿，或夹杂各种条纹，如豆青色、墨绿色；果肉为彩色、绿色、白色、深红色或橙黄色；肉脆或软，香而甜。

哈密瓜和白瓜是甜瓜的品种。在炎热干燥的西北地区，阳光充足，使他们名扬海内外。让我印象深刻的是白瓜。白瓜是兰州蜜瓜，原名“华莱士”，是进口的。它的肉绿色、厚而多汁，有“桂花香、蜂蜜甜”的美誉。

学名曰瓜的西葫芦，颇有历史。《诗经》“中田有陆，战地有瓜”，就是这么说的。和黄瓜差不多，浅绿，表面光滑，个头大。它的生肉松不温柔，但有一种硬脆的感觉，甜度不足，汁液丰富，不如黄瓜，滋润宜人，酥脆细腻。西葫芦，熟食可做汤，也可炒菜，风味独特。南瓜成熟后，形状相当大，长度和成年人的手臂一样粗。它的颜色是金色的，果汁是甜的。

家乡话说，菜瓜叫艮瓜。“gen”这个词的意思是食物不容易被咬或咀嚼。到现在，在老家，我吃过零食，花生，又硬又脆。

香脆瓜，角状，皮白绿，肉黄绿，肉橙，手碎，香甜可口。人们习惯称之为“牛角酥”。汪曾祺是这样描述的，“角脆，长得像角，瓜皮浅绿。如果去皮，瓜肉会变厚变绿，籽赤红，味浓肉脆，北京也有，叫‘爪蜜’；青蛙(蛤蟆)很脆，不是很甜很脆，吃起来像黄瓜。”。

"老酥瓜，嫩菜瓜，勒死狗的甜面瓜."这种民间智慧的结晶，展现了面瓜的面貌。

面瓜，不属于小家碧玉型，结实，看起来像个微型南瓜。它的外观，黄绿相间，图案优美，规则有序，排列均匀，有一种自然的气场。桌子上，稳定祥和，气氛和谐。

汪曾祺说它“大，它的肤色像青蛙，不怎么甜，极‘面’。孩子管它叫‘奶奶哼’，说奶奶边吃边‘哼’。虽然看不上它的样子，但却抓住了味道的真谛。

轻轻剥下瓜皮，香气浓郁。不是很甜，水分很少，但是入口“化”了，软得像沙子。没有牙齿的老人可以吃面和瓜，甚至不用咀嚼。他们可以用扁嘴吃。这对于没有耐心的人来说是一种“致命的诱惑”。沙沙的感觉很奇妙，让人放松警惕。自觉不自觉的会加快进食速度，吃东西，突然停下来，伸直脖子，不说话，甚至翻白眼。别问了，肯定会被一个面瓜噎着。为此，它有一系列的名字，极有意思:老头乐、老赖面、懒瓜、老面菜瓜、老面豆、呛狗、面食头、面葫芦。

在民间说法中，这样一个温软的面瓜不是一个好词。面瓜，北方指的是软弱易欺的人。

但是，王朔的小说里，说的是一个人装憨厚，却“装得像个瓜”。这句话很精彩，有“雪下得很紧”的趣味。

任仲熙