【要闻】又摊上事了！海底捞一个月内第二次道歉

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原题:又有事了！ 海底捞在一个月内第二次道歉

最近，杭州市市场监察局通报说，在海底捞旗下的店里使用筷子检测出大肠菌群。 这是本月海底打捞的第二个问题。 这件事今天出现在热搜上，引起了网民的热议。

除了食品吃塑料片以外，海底打捞店采用的餐具也有问题。

杭州市市场监察局称，在有海底捞的店里使用筷子检测出大肠菌群，根据规定，该项目的基准值“无法检测”。

据通报，此次在杭州市市监局“吸引检查黑榜”上登场的是底捞锅杭州富春新天地店(杭州捞派饮食有限企业第15分企业)。

海底打捞的最新应对措施

杭州市市场监察局表示，大肠菌群是国内外共同的食品污染常用指示菌之一。 饮食用具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如饮食用具没有定期清洗消毒或餐具进行干热消毒时没有达到规定的时间和温度的情况。

作业人员上完厕所后洗手不完全，个人卫生状况没有达到，直接影响最终产品的卫生状况。 大肠菌群使用超过标准值的餐具的话，会引起腹泻、胃肠感染等。

据北京青年报报道，对这件事，海底捞方面，

年4月29日，杭州海底捞富春新天地店接受杭州市场监督管理部门餐具抽查时，有一批筷子指标不合格的现象，通过了其他茶杯、餐具等检查。

通过这家店传送到筷子的清洗、储藏、前厅、前厅的储藏过程进行全过程的故障排除，判定基本上发生在筷子的储藏过程中。

对于该店存在的吸引检查不合格现象，在海底打捞方面深表歉意，再次感谢政府的职能部门和公众的海底打捞监督。

海底捞也加强自我检查，每月在企业官网上公布集体食安部门自我检查店的缺陷报告书，实现社会和食安部门的双重监督。

集团食安部门也派遣专家和专门机构到店铺现场进行监督提取，对有问题的店铺直接处罚店长。

海底捞火锅全国店积极配合各地市场监督管理局各项检查，年1-7月，各地相关功能部门对海底捞全国店进行了206次餐具抽检，其中涉及筷子抽检19次，涉及19家店。

所有餐具抽样检查均通过205次(杭州富春新天地店筷子抽样检查不合格除外)。

据海底打捞称，企业将继续优化餐具清洗设备，从2019年7月开始通过引进新技术、新设备积极开展餐具清洗项目。

目前引进新技术设备的筷子清洗机，旨在通过验证消毒效果良好，启动宣传计划，系统地处理问题。

杭州捞派饮食有限企业第15分企业是杭州捞派饮食有限企业旗下的分公司，杭州捞派饮食有限企业股东是新派(上海)饮食管理有限企业。

根据海底捞2019年度的报告，新派(上海)饮食管理有限企业是去年5月12日在中国注册成立的有限责任企业，为海底捞是全资子附属企业。

海底打捞本月发生了第二次“问题”

这个月的海底捞是第二次暴露，7月中旬，在济南海底捞连城广场店吃饭时，反映了乌鸡卷里吃了硬质塑料片的客户。

7月20日晚，@海底捞锅发布微博，对客户见面时的情况表示抱歉。 有问题的食品类供应商工厂填充环节的员工操作不规范，产品标签掉在产品上了。

根据迄今为止的报道，第二天下午，吃饭的两个客户在某种程度上出现了胃部痉挛和便血。

在济南第五人民医院急诊科就诊后，根据医生的诊疗记录，客户被怀疑出现肠道出血的症状，但病因是否与饮食有关还不清楚，建议住院接受进一步检查。

年8月，媒体秘密访问了海底捞北京的强松店、太阳宫店，发现有些员工在厨师的原料室、料理室、水果室、餐具洗衣房、杯子洗衣房里老鼠出没，用火锅勺子直接清理下水道垃圾。

事件爆发3小时后，海底打捞发表道歉信，2小时以上后对这场危机发表了7份解决通报。

但是，同样是海底捞北京劲松店，有顾客从货源中发现苍蝇，向食品药品监等相关部门投诉。

中央人民广播电台表示，今年上半年海底打捞已经发布了4次食品管理公告，年6月食品安全检查解决公告显示有16件违规，包括食品过期、未按要求储藏、仓库厨房卫生不达标等问题

海底捞官网有专门的食品安全栏，海底捞食品安全语录中写有以下内容。

“捞海底可能有两种死法。

一是管理问题，如果发生，死亡过程有可能从几个月持续到前一年。

二是食品安全有问题，一旦发生，海底打捞明天就会关闭，有可能关系到生死。

我们明白，抓住食品安全这条路是曲折辛苦的，但不会白白走下去。 ”。

海底打捞预计半年内业绩将减少9亿-10亿美元

虽然是疫情带来的影响，但饮食安全问题日益突出。 海底捞遭遇“多事之夏”。

7月6日和7月7日，海底捞发布了利益警告公告和利益警告补充公告。

根据海底捞发布的利润预告，截至2019年6月30日的6个月内，企业收入同比减少约20%，约9亿1100万元的企业所有者占溢利，企业预计上半年亏损。

但是，一天后，海底打捞发布了利益警告补充公告。 企业预计，从年6月30日开始的6个月内，集团记录的净亏损约为9亿元至约10亿元。

关于赤字的原因，海底捞说，由于新型冠状病毒的爆炸和各国和地区随后实施的防疫措施和场所的限制，对集团年1月以来的业务产生了很大的影响。

根据企业公告，从去年1月26日到3月12日，海底打捞中国大陆地区的大部分商店都停业了。

“企业的店铺经营在恢复后逐渐改善，但由于新型冠状病毒疫情得到完全控制，时间上的不明确性和经济活动(特别是餐饮业)面临停滞的压力，企业的经营恢复程度和恢复所需的时间还不清楚。 ”。 海底捞说:“在这期间，我们积极开设新店，继续推进海底捞店的网络扩张。 ”。

虽然新型冠状病毒大爆发的冲击很严重，但从今年以来，海底捞的股价累计上涨了12.34%，可以看出市场对这个全国乃至世界最大的中式餐饮企业品牌充满了信心。

综合来源:每日经济信息、北京青年报、中央人民广播电台、广州日报、杭州市场监督管理局官网