【要闻】警惕！广东11人食物中毒 罪魁祸首竟是常吃的它

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原题:警戒！ 广东11人食物中毒的原因出乎意料地是常吃的来源科普中国

要说什么时候吃的最多，必须是现在的季节。 特别是各种小吃，更让人难忘。 但是，在品尝各种食物方面，必须注意食品的安全问题。

最近，很多人因涉嫌食物中毒而继续在网上发酵，引起了很多人的关注。

广东揭阳惠来县神泉町的11名客户吃了河粉后，相继出现呕吐和腹泻等食物中毒的嫌疑。

那么，为什么河粉会中毒呢？ 是由那些原因引起的吗？ 怎样才能预防不使用？ 一起看。

为什么川粉会食物中毒？

这次诱发河粉食物中毒的主要物质是椰子酵母假单胞菌，该细菌在生长繁殖过程中产生大米酵母菌毒素，诱发食物中毒。

椰子酵母菌食物中毒多发生在夏秋两季，这个时期处于夏秋季节交替的间隙，温度不稳定，这个温度环境满足椰子酵母菌的最佳繁殖条件。

椰子酵母假单胞菌食物中毒是土壤中含有椰子酵母假单胞菌的主要原因，这种物质很可能随着加工原料进入食品而污染食品。 之后，经过符合细菌生长条件(温度、湿度)的贮藏，最终产生米酵母菌酸，成为中毒。

米酵母菌酸耐热性相对较强，通常即使在120℃的高温环境下解决1小时也能保存毒性物质。

椰子酵母假单胞菌喜欢袭击那些食物吗？

从食品的角度来看，有三种食品容易被椰子酵母菌污染，容易诱发食物中毒。

1 .谷类发酵食品

粽粑、玉米淀粉、发酵糯米、发酵玉米面等食品。

2、薯类食品

炸薯条、红薯面、红薯淀粉等食物。

3、变质的木耳和银耳

这三种食品之所以容易发生椰子酵母菌食物中毒，是因为如果环境中的椰子酵母菌容易受到侵害，储藏时间过长或储藏环境不合适，则适合细菌生长和繁殖，产生米酵母菌毒素，食用后可能诱发食物中毒

米酵母菌毒素中毒有那些症状吗？

米酵母菌毒素中毒迅速发病，症状与通常食物中毒症状类似，轻微中毒时出现恶心、呕吐、上腹部不适、头晕、无力等症状严重中毒时会发生皮下出血、肝肿大、血尿、昏迷、痉挛、死亡等结果。

怎么预防？

1、仔细选择米粉类

购买米粉类的时候，多关注生产日和保质期，现在吃着买是最好的。

要关注食品的外观，选择外形规律、色相正常、不发霉的食品。

另外，如果在吃米粉等食物的过程中感觉到食物有酸败臭等异味的话，必须马上吐出来，降低中毒风险。

2、在家制作谷类发酵食品时要慎重

在家制作谷类发酵食品时，原料的选择要谨慎，选择谷物原料时，没有喇叭味，不发霉是第一基本。

在腌制谷类食品的过程中要及时换水，确保食品卫生和安全储藏谷类食物时要做好防潮、通风、防晒。

值得注意的是，为了降低椰子酵母假单胞菌污染食物的风险，整个加工过程避免谷物食品直接接触土壤。

3、安全品鉴木耳和银耳

首先，拒绝吃采集的生木耳和新鲜银耳，不要吃发霉变质的木(银)耳。 这种物质中毒的概率更高，必须购买在正规超市(农贸市场)销售的树(银)耳。

其次，吃树(银)的耳朵一定要洗干净，用干净的容器和纯粹的水泡起泡。 现在吃泡沫，不用剩余。

木(银)耳拌凉菜，需要用热水煮后再冷拌着吃。

如果发生这种中毒，怎么解决？

如果吃上述任一种食物被怀疑食物中毒，必须立即停止吃此类食物，促使中毒者呕吐，排出胃中的复制品，继续送到医生那里治疗。