（本地）节俭之风盛行 金城处处可见文明餐桌

本篇文章2119字，读完约5分钟

文明用餐桌签餐厅救大使学校食堂推出小盘扫描码看详情“CD行动，珍惜美食。”兰州发起“文明餐桌”运动，舌尖上的废物说不。"按需点餐，文明饮食.""文明礼仪走进餐桌，把气氛保存到人们的心里."如今，这样的餐桌标志在兰州的大小餐馆和学校食堂的餐桌上随处可见，许多餐馆在显眼的地方张贴了文明用餐、节俭用餐和禁止吸烟的标志。统计显示，兰州餐馆文明餐桌标志的设置率达到100%，公众节约幸福和文明餐桌行为的知晓率普遍提高。去年10月，兰州开始试点推广筷子勺子共享制度。今年9月1日，市文明办、市市场监督局发布了《甘肃省筷子勺子使用地方标准》。目前，市内大型餐饮单位已经实施了筷子勺子共享夹。

一位“拯救大使”来创办一家小餐馆

"请用筷子和勺子分餐.""光盘行动，珍惜食物，珍惜幸福."城关区响水楼酒店，文明餐桌随处可见。“客人坐好后，会摆桌子，按标准给客人提供筷子和勺子。”兰州响水楼餐饮管理有限公司总经理张亚琼说。

午饭时，响水大厦的“拯救大使”出现了。“我们三个站点三个菜，不够补充。”穿着印有“拯救大使”的红丝带的点菜员介绍了菜肴，并提醒客人使用筷子和勺子。

除了响水大厦，现在兰州所有的餐厅都可以看到这样的“拯救大使”。除了为客人提供饭菜，他们还肩负着提醒客人使用筷子、勺子和夹子以及不要打包完毕的责任。这种影响是微妙的。当你无意间看到这样一位“大使”从你的办公桌旁经过，你会不由自主地提醒自己不要浪费。

记者在采访中了解到，为了对餐桌的浪费说不，市场监管部门多次召开培训会议，宣讲餐桌文明的相关问题，兰州餐饮业也采取了积极行动。晋江阳光酒店加大了员工培训力度，制定了“杜绝食物浪费，建立节俭”的专项行动计划。“为了更好地落实光盘行动，中餐厅推出了两人、四人、六人不同就餐号套餐，并增加了一半菜品。”兰州锦江阳光酒店营销经理黄伟说。

婚礼小贴士“别再吃两个菜了”

家庭聚餐和朋友聚会的“光盘行动”逐渐普及，那么婚宴和礼仪宴会的“光盘行动”如何实施呢？有哪些好的措施？“新人点菜时，我们会根据以往的经验对客人进行估计，提出相对合理的菜品搭配和菜品数量。”黄维道:“与婚宴沟通，达成协议。按预定菜品上菜时，留下最后两道菜。根据每桌菜肴的剩余情况和客人的用餐需求，咨询每桌客人，必要时继续上菜。已经吃过的不再上菜。”

在酒店积极行动的同时，市场监管部门也对兰州大型餐饮企业提出了建议。“婚宴和宴会期间，酒店的电子大屏幕被用来滚动文明餐桌的口号和光盘动作。宴会结束后，主动询问并提醒。客人收拾没吃完的菜。”市市场监督局相关负责人表示。

“吃了光盘动作后有奖”

记者在采访中了解到，兰州部分餐饮企业除了提供一半的菜品，提醒客人按需点菜外，还推出了“吃完光盘行动有奖”活动。

“目前，人们普遍形成了吃完就打包拿走中餐的习惯，但就火锅行业而言，有一小部分消费者选择把自己吃不到的食物全部倒进锅里，并为此买单。为了推广光盘行动，我们计划开展向餐桌浪费“不”的行动，积极提醒客人免费打包提供盒饭，同时实施送朋友表扬、送代金券给吃完饭的客人的活动。”西关附近一家火锅店的经理说。

与火锅相比，自助餐的浪费多年来备受关注，一些自助餐厅为了杜绝浪费，出台了一些对浪费的处罚措施。相比于大多数自助餐厅先交“浪费押金”再吃饭的做法，兰州柏悦酒店推出了光盘有奖活动。“餐厅采用预约制，使得根据食材供应中的位置提供饭菜成为可能，一定程度上减少了厨房的浪费。其次，客人到店后，服务人员会主动提醒客人少吃，每次多吃。同时，为了鼓励客人来CD，我们制定了相应的激励措施，给CD客人发一定数量的代金券。”兰州凯悦酒店百威西餐厅相关负责人表示。

学校食堂和政府食堂的厨房垃圾量直线下降

“半碟，拒绝浪费。”"小碟有助于光盘."兰州城市大学东校区幼儿师范学院食堂随处可见光盘行动的口号。大学生梁冰和黄轩点了两个菜和两碗米饭。“女生饭量小，学校又推出半个菜，对我们来说既经济又实用。我们点了两个菜，吃了四个不同的菜。没有浪费。”梁冰说现在宿舍一起出去吃饭，会主动收拾没完没了的菜。”黄说。

“最直观的是，厨余垃圾日收集量呈下降趋势。”兰州城市大学餐饮服务中心负责人杨表示:“在引入小盘和半盘的同时，也加强了对学生文明餐桌礼仪的培养。吃完饭，同学们主动收拾桌子，把盘子放回原位。我相信通过我们的教育，学生们无论走到哪里都可以自觉地表现出文明的餐桌礼仪。"

除了学校，兰州的一些企事业单位食堂也采取了实际行动，对餐桌垃圾说“不”。兰州日报食堂和兰州人大食堂联合推出了小餐，加强了对自身人员的餐桌文明礼仪教育，以实际行动帮助文明餐桌，拒绝餐桌浪费。

“按需点餐，文明就餐”，“文明礼仪进餐桌，节约氛围进人心”现在，兰州市大小餐厅和学校食堂的餐桌上都可以看到这样的餐桌标签，许多餐厅在显眼的位置张贴了倡导文明用餐、节俭用餐和禁止吸烟的标语。

兰州市市场监督局作为餐饮服务的食品安全监管部门，每年都会组织媒体、邀请各界代表暗访文明餐桌。在此前的采访中，记者发现，随着市民文明意识的提高，剩饭剩菜和餐桌垃圾的情况正在下降，合理点菜和饭后打包的节俭趋势盛行。

兰州日报新闻全媒体记者杜志超文字/地图