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(本地)小份菜广受欢迎 外卖菜精确定量 新区线上线下商户引领“光盘”新风

来源:兰州日报网作者:府雪兰更新时间:2020-11-19 03:48:02 阅读:

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浪费、耻辱和经济

最近几天,“勤俭节约,反对食物浪费”正在引领新区食物消费的新趋势。小到星级酒店和连锁酒店,小到各大商圈的餐饮单位甚至外卖店,小菜品和半价菜品层出不穷。为了呼吁商家和消费者厉行节约,反对浪费,兰州新区餐饮酒店业协会近日发布提案,呼吁协会内广大餐饮企业明确宣传菜品的主辅成分、重量等信息,积极推广“小盘”、“半盘”,主动履行提醒消费者避免因信息获取不全而造成食物浪费的义务。

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蔬菜量少了三分之一,蔬菜价格降低了三分之一

“知道这里有个小盘,我们就来尝尝。家里口吃,体重刚刚好。”市民孙嘉和他的家人在新区清王川民俗文化村百川楼点了一道小菜,他们吃得很舒服。“百川大厦很早就推出了牛肉面大小的碗。现在我们做了一份新菜单。店里的菜大部分都是搭配小盘的。小盘的数量比普通菜少三分之一,价格比普通菜低三分之一。目前小盘的日销售额已经达到餐饮销售额的15%。”百川大厦总经理黄帅说。

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“套餐的推出对商家来说至少有四个好处:第一是宣传店内特色菜的特色,吸引旅客;二是减少顾客点餐时间,加快周转速度;三是通过评价提高消费者就餐的准确性和体验性,吃好不浪费;最后是减轻商家准备蔬菜的压力,提高准备蔬菜的效率。”兰州新区餐饮酒店业协会秘书长牛泉说。

按需外卖的数量精确到克

传统餐饮企业厉行节约,外卖市场紧随其后。记者打开外卖平台,发现市内很多商家也在外卖平台推出了小盘。有的商家甚至明确标注每道菜的克数,方便消费者选择。

凌锐国际商务酒店响应号召,第一次拿出小盘。酒店负责人汀洋说:“过去,外卖平台上的菜都很大。事实上,有时客人吃不完。现在外卖改成小份后,菜品浪费大大减少。”9月11日,记者来到位于凌锐国际商务区的一家酒店,正值中午高峰,外卖订单不断。记者观察到,在10份订单中,有3份包含小餐。据融合菜馆负责人吴介绍,为了迎合消费者少菜多品种的需求,该馆推出了小盘和半价菜品,并制定了新的菜单。小菜的价格大约是正常蔬菜价格的一半。午餐时间,越来越多的消费者点半价菜。吴对说道。

(本地)小份菜广受欢迎 外卖菜精确定量 新区线上线下商户引领“光盘”新风

兰州日报全媒体记者周靖波

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