（本地）家乡美食惹乡愁

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□刘铁军

我在省城30年了。家乡最让我怀念的是各种家常菜和美食。一想起来就让人做梦，口干舌燥！我武断地认为:张家川的家常菜是西北最好的小吃之一，精致无比！比如锅盔，卤菜，炒面，会面，炒牛羊肉，烤全羊，烤鸡，撒米，炒菜，鱼和鱼，乐和，油香，油饼，荞麦面油撑，麻花，酿皮，醋粉，包子，平食，水面等等...

每次回家在老家住几天，亲戚朋友都叫我吃上面的食物，每天晚上吃几颗山楂丸才能睡着。回程舌苔黄，食量足，嗳气吞酸，脉细。当你到达兰州时，你必须喝三天的空肚素菜汤。中医诊断，积食伤胃，胃气上升，脾气停滞，肝火上升。取方二臣汤、魏萍散、丙郎小思汤，加黄汤20克。

家乡菜只是一个方面，但是我很生气自己缺乏自制力，很奇怪自己为什么这么贪心。还有为什么能吃？

本人贪吃，饭量大，吃饭不自律的问题不是一蹴而就的。我12、13岁的时候，奶奶经常说我贪心。37岁被调到兰州，能吃三斤羊肉，一大碗面。同学朋友聚在一起吃饭，让大家羡慕不已，目瞪口呆。赞了一个又一个“哦，老刘胃口好！”“哦，老刘运气真好！”“唉！这是福！”他们夸我的时候，我吃的更起劲了。

结果50岁左右进食后，血压160-100，空腹，血糖12.6，血脂5.8，为典型的三高患者。所以我口袋里一直有药，早晚都要吃。但是讨厌的是你还是吃一样的食物！

2013年，我57岁，体重从1993年的134斤增加到174斤，净增40斤，相当于给我粘了两只8个月大的小羊。结果，一个英俊的年轻人变成了一个胖老头！

吃胖没关系。问题是我的眼睛很小，但后来我把它们吃进了裂缝。我能在裂缝里看到东西也没关系。关键是我的睫毛经常倒刺眼睛，引起疼痛和流泪。有一天，我没告诉老婆就去甘南路的美容院咨询。我被一个能说会道的女生忽悠了，花了五千块钱买了我的私房钱。她削去眼睛，切了几刀。两个小时后，我的眼睛肿得像两个桃子。我惊魂未定的回到家，老婆吓坏了。首先，我关切地询问我的病情。我躲在房间的角落里，说出了真相。我气得老婆骂我:“老骚！”我反复解释过，眼睫毛扎眼睛是必须的，朋友也没有用过家里的“国库基金”。她慢慢冷静下来，说:“唉！愤怒，可恶，可怜！就是这样。”

一直以来，我都很讨厌自己在吃好的原则上没有很强的意志力和很短的记忆力。因为我比任何人都清楚真相！《黄帝内经》里说得很清楚，吃饭有规律，日常生活有规律，人不劳而获，心平气和，虚有其表，气存其义。百岁就是要走！人们常说:“病从口入”，“一餐吃伤口，十餐喝汤”。现在科学证明，成年人只需要50克肉，一个鸡蛋，一斤半蔬菜，400克粮食等。每天，总热量约为2400千卡。可能我每天的热量在6000-8000大卡左右。不能说三高吗？

这些年来，我一直在想，为什么我会贪吃，尤其是家乡的小吃。我不顾一切伤害而暴饮暴食，主要有两个原因:一个原因可能是精神疾病，这是饥饿恐惧症、贫困妄想症、对缺乏食物的强迫性思维，以及饥饿儿童和青少年的精神障碍。原因是从1958年到1961年，我三四五岁的时候，全县都饿了。我爷爷说我经常去马路上找马粪里没消化的玉米粒，饿得头大脖子细。十年文革又缺乏营养，经常缺粮，脸色苍白消瘦，十年文革吃肉不过三五次，这些经历给我造成了严重的心理创伤，可能使我患上了上述心理疾病，而且还有严重的牛、羊、鸡的暗恋病！

改革开放后，生活年年变化，一点也不缺吃的。但是，因为我可能生病了，只要看到好吃的食物，特别是羊肉烤鸡，闻到好吃的味道，嘴巴就会喷溅，喉咙里好像有只手，我也没办法！

我的大学同学，汽车销售老板艾可和县长刚刚可能发现我好像生病了。20多年来，艾可每隔一两个月就给我打个电话:“老刘，我想你了，天龙水宫还是中华，羊肉之王？”抓一只手怎么样？“刚刚四年都是一桌，不断带全羊进来，把全家四个人都吃的严重超重...

还有一个原因就是的回回美食的精致和美味真的很了不起！尤其是牛、羊、鸡，由技艺精湛的厨师烹制，有一种独特的、难以形容的、令人着迷的特殊风味！