（本地）分餐制渐成百姓日常生活方式 安宁区扎实开展“公筷公勺 健康分餐”

本篇文章2161字，读完约5分钟

李明(化名)，执法人员检查餐厅餐具消毒的医生，10年前去过餐厅，以前自带饭盒。10年后的今天，他因为自己在餐饮行业的经验和配套的消毒措施，逐渐“搁置”了饭盒。但当他出去吃饭，遇到盘子里全是筷子的“同桌”时，还是保持着“宁愿挨饿”的老习惯。他说保持良好的卫生习惯不仅是对自己负责，也是对家人和所有人负责。

这两天安宁区出台了“共享筷子勺子健康共享饭菜”的行动方案，对于李明来说是很有必要的。阻断“舌尖传染源”，安宁区开展了“共享筷子、共享勺子、共享健康膳食”的行动。根据部署，区内所有餐饮服务单位必须设置配餐夹，做到“一菜一夹(筷子)、一勺一汤”。这意味着“分餐制”已经从公众认知转变为实际行动。

而不是“一双筷子到底”

安宁院附近的新海火锅店复工后生意兴隆，每天来吃饭的客人排队等候，形成一道风景。这家餐厅是“分餐制”的积极推广者，首先评估服务员是否坚定不移地推广筷子和勺子。这家餐厅投入大量资金配备消毒设施，购买了热风循环消毒柜，将每一个杯盘都擦得有光泽。餐厅负责人潘永华表示，餐前为每位客人提供高热消毒的热毛巾，形成了自己的特色。

为了培养文明用餐的良好习惯，安宁区采取了一些强硬手段。市场监督管理局、文明办、卫生局、商务局四个单位联合组织了“共享筷子勺子健康餐”的餐饮消费，以清晰的轮廓把握经营者，改变“一双筷子到底”的刻板印象。截至目前，按照“分类实施、先行试点、有序推进”的原则，已在全区旅游接待单位、餐饮街区、大型餐厅等30家大型餐饮单位推广使用公共筷子和勺子。

在安宁区新海酒店，客人入座后，手边会放一个“口罩包”，方便客人保护口罩。这个小小的变化赢得了客人的称赞。近日，记者看到，在这家餐厅的餐桌上，除了公用筷子和勺子，每位客人还有两根筷子，两根不同颜色的筷子，其中一根是白色筷子，不时提醒客人:“保证饭菜分发的是公用筷子，请使用公用筷子。”餐厅负责人杨志峰说，餐厅里的每个红酒杯都配有一个纸杯盖，这些小措施必须长期保持，这样餐厅才能实行用餐制度。

“分餐”的普及是关键

餐食共享系统可以有效降低同餐者唾液相互传播传染病的概率，降低甲型肝炎、戊型肝炎等肠道病毒感染以及幽门螺杆菌等食源性疾病通过使用公共餐具间接传播的可能性。安宁区加强宣传培训，采取多种渠道和形式，向辖区市民发放使用公共筷子和勺子文明用餐的宣传提示。

安宁区市场监督局餐饮部部长吴表示，该区加强了对餐饮服务单位的培训，加强了监督和指导，重点加强了对宾馆、医院食堂等餐饮单位的监督管理，加强了对餐饮单位使用“筷子、勺子、高峰餐”的监督检查。她说，要组织集中检查，普及公共筷子和勺子，切实推进企事业单位食堂、学校食堂、医院食堂等实行分餐制。、在用餐场所设立节俭消费和用餐分享包装提醒，加强公共餐具的清洗消毒，督促各单位食堂负责人和管理人员定期或不定期开展专项检查，确保用餐分享制度的有效实施。

安宁区采取多种形式开展普及宣传，动员全区所有餐饮单位、食堂和消费者，使用筷子勺子和分餐夹，主动参与健康用餐。筷子勺子分餐夹宣传覆盖率100%，执行率60%以上。广泛宣传发动，辖区市场监管办通过微信、qq等手段广泛宣传，发布兰州市餐饮消费“共享筷子、勺子、健康餐”行动方案，并发动餐饮单位自行制作使用筷子、勺子、共享餐夹的警示标识，张贴并播放相关宣传标语，动员市民积极参与此次行动，进一步凝聚了健康饮食、文明用餐的社会共识。

“标准”使小改变带来大健康

该区十里店市场监管所所长戴立平表示，该所加班加点开展这项工作，触及了辖区内所有餐饮网点，做到了“干净的门”。现在正在落实分餐制的“令”，让这个有益于群众的东西生根、生长、结果。

该区银潭路市场监督所所长李岩是当地的“名人”。他的特长就是把自己的电话号码留在摊贩的秤盘底部。消费者有什么事情可以直接给他打电话，15分钟内可以到那里解决。就是这样的人，能工作，能成事。这两天他穿梭在各大餐饮场所普及餐饮体系，乐此不疲。他说，在自己的手下，以狗不理包子为代表的各大餐厅，都实行了“分餐制”，而且越来越好。

当天，记者走进银潭路狗不理包子店，看到每张餐桌上都摆着两根绿色和黑色的筷子。在用餐高峰期，服务员很忙，但第一件事是说服客人使用筷子。提倡使用筷子和勺子的提示贴在餐馆的显眼位置。现场可以看到客人用筷子。在一次随机采访中，用餐客人何先生说:“一开始，拿两双筷子让人摸不着头脑。如果你多加注意，你很快就会做对的。慢慢就习惯了。这个措施不麻烦，也很合适。”该店负责人李建波表示，该店已经对所有服务人员进行了这方面的培训，并与其他店愉快分享。分享的结果非常乐观，大家一致认为这个小小的改变可以带来巨大的健康。

目标是覆盖整个地区。在试点的基础上，安宁区将逐步在全区餐饮单位、旅游景点接待单位、美食街街区、门店推广，逐步推广到小型餐饮单位。积极尝试在农村集体聚餐中使用筷子、勺子、分餐夹，培训厨师和聚餐组织者。筷子和勺子能增进舌尖的健康。安宁区积极行动，倡导从点滴做起，不聚在一起，不围桌，积极使用筷子和勺子，引导消费者与文明握手，努力成为“文明餐桌行动”的实践者、示范者和推动者，让筷子和勺子成为每一张餐桌的“标准”，最终让这种健康的生活方式成为城市文明的一部分。

兰州日报新闻全媒体记者张旭勇文字/地图